Le erbe aromatiche fresche sono l’anima di molti piatti. Ma come usarle per esaltarne davvero il sapore e sfruttarne tutte le proprietà? Ecco qualche consiglio utile in cucina.

Crudo o cotto? Quando aggiungere le erbe

• Erbe delicate (prezzemolo, menta, erba cipollina): meglio a crudo o a fine cottura per mantenerne aroma e colore.
• Erbe resistenti (rosmarino, salvia, alloro): ideali in cottura lunga, per insaporire arrosti, zuppe e salse.

Abbinamenti che funzionano

• Rosmarino: perfetto con patate, carne, focacce.
• Timo limone: ottimo con pesce, verdure al vapore.
• Origano: irrinunciabile su pizza e piatti mediterranei.
• Dragoncello: da provare in burro aromatizzato o salse per carne bianca.

Idee sfiziose

• Acqua aromatizzata con menta e melissa.
• Olio extravergine al rosmarino o alloro fatto in casa.
• Cubetti di ghiaccio con foglie di timo limone per cocktail estivi.

Le erbe fresche trasformano anche il piatto più semplice.
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